المقادير
لتحضير الكبة
- كيلوغراماً من البرغل الخشن الغامق المنقوع
- 500 غراماً من اللحم المفروم
- حبة بصل مفرومه
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من المردقوش
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
لتحضير الحشوة:
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة
- 500 غراماً من اللحم المفروم
- ربع كوب من الصنوبر المحمص أو الجوز
- ملعقتان كبيرتان من السماق
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
1 – افرمي البرغل بالفرامة الكهربائية، ثم أضيفي إليه الملح والمردقوش والبهارات والبصل واعجنيها جيداً وأضيفي الماء أثناء العجن.
2 – أضيفي اللحم إلى البرغل وامزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ملساء.
3 – لتحضير الحشوة ضعي الزيت في مقلاةً وأضيفي البصل واللحم واقلبيها، ثم أضيفي البهارات والملح والسماق ، وأخيراً أضيفي الصنوبر المحمص بذلك تكون الحشوة جاهزة.
4 – خذي قطع من عجينة الكبة واصنعي منها كرات بالحجم الذي تفضلينه، امسكي كرة العجين بأحد الأيدي واحفريها بإصبع اليد الأخرى واملئيها بالحشوة ثم اغلقيها.
5 – سخني الزيت واقلي قطع الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم قدميها ساخنة مع لبن الزبادي.
