المقادير تكفي 10 أشخاص
لحمة عجل 1500غ
لية غنم شريحة 100غ
خل 1 كوب
زيت نباتي نصف كوب
بصل ناعم حبتان
عصير حامض 1 كوب
مستكة 6 حبات
هال 6 حبات
بهارات الشاورما 20 غ
رشة قرفة ناعمة
رشة برش جوزة الطيب
ورقة غار
ملح ملعقة كبيرة
كبش قرنفل
صلصة الطحينة
طحينة 1 كوب
عصير حامض فنجان قهوة
ماء ٢ كوب
ملح رشة
كبيس خيار
طريقة التحضير
يمزج الخل مع الزيت عصير الحامض وبهارات الشورما وكبش قرنفل وبرش جوزة الطيب ويضاف البصل الناعم وحب الهال ويدق المستكة مع قليل من الملح ثم يضاف إلى المزيج
تقطه اللحمة شرائح رقيفة مع اللية
تغمس اللحمة بالمزيج وتغطی بورقة نايلون ثم توضع في البراد لمدة 12 ساعة
توضع على النار وتحرك تبقی حتى تنضج وتجف الماء
يقدم معها صلصة الطحينة والبصل بالبقدونس والسماق
تقدم ساخنة مع الكبيس والبندورة
يجب ان تكون اللحمة طرية
