المقادير 6 أشخاص
سمكة كاملة وزن 2
زيت الزيتون فنجان قهوة
حامض حبتان
كمون ملح بهار أبيض رشة من كا صنف
الطرطور
طحينة 1 كوب
عصير حامض نصف كوب
ماء 1 كوب
ملح بهار أبيض رشة
طريقة التحضير
تنظف السمكة جيداً وترش بالملح والبهار الأبيض والكمون وتحشى بشرحات الحامض وعلى وجة السمكة بعض شرحات الحامض وتلف بورقة المنيوم وتوضع في صينية مع قليل من الماء وتدخل إلی فرن محمى حوالي ساعة
ترفع من الفرن وتنزع عنها الورقة وشرحات الحامض
نضع السمكة في جاط وتزين بالحامض والفليفلة الحلوة والبندورة
طريقة تحضير الطرطور
تذوب الطحينة بالماء وتخفق ويضاف عصير الحامض وتخفق مع قليل من الملح والبهار الأبيض
تقدم ساخنة مع الارز بالزعفران
الف صحة
