جذور للتراث الفلسطيني:
*طرق ابداعية للحفاظ على التراث الفلسطيني ... المطبخ الفلسطيني نموذجا*
*جودي كالا*، شيف بريطانية من أصل فلسطيني من مدينة يافا ، تمكنت من إطلاق تطبيق على الهواتف الذكية بعنوان *"palestine on a plate"* ويعني *"فلسطين على طبق من ذهب"* ليقدم وصفات مميزة لأطباق فلسطينية شعبية ومشهورة، أطلقت كالا كتابا يحوي الوصفات الفلسطينية المميزة مع لمساتها الخاصة، *ليقف في وجه السرقة "الإسرائيلية" للتراث الفلسطيني*، وحتى الطعام، وتقول " الطعام الشرق الأوسطي يحظى بشعبية كبيرة في بريطانيا، ولكن في الحقيقة لم يكن هناك أي كتاب للطبخ تركز على الطعام الفلسطيني بشكل خاص" ، بدأت فكرتها بعد *افتتاح عدة مطاعم في بريطانيا تسوق نفسها على أنها تقدم "الأكلات الشعبية الإسرائيلية"* ومعظمها مسروقة من التراث الفلسطيني.
قررت جودي أن *تتحدى* ذلك وتفتتح مطبخها الخاص للأكلات الشعبية الفلسطينية، وتقول كالا لصحيفة ميديل ايست اي، "رأيت إعلانا للمقلوبة على أنها الطبق الوطني لليوم في إحدى المطاعم الإسرائيلية بلندن، *جدة جدتي كانت تطبخ المقلوبة في فلسطين قبل سنوات طويلة من إعلان ما يسمى دولة إسرائيل"*
بتصرف
*مؤسسة فلسطين للتراث جذور*
