تقرير محمد عبد الرازق
ما هو المندي ومن أين أتت وكيفية إنشائها ولماذا تعمل ؟؟
كل هذه الاسئلة سيجيب عليها الأستاذ حسن أبوهاني ( ابومصطفى ) من غزة والذي يقطن في مخيم البص منذ سنوات .
أولا المندي هي كلمة تعني باللغة الانجليزية MAN DAY أي بمعنى ان المراة لا تعمل بها أبدا حيث يتولى الرجل المهام كلها ومن هنا اطلق عليها المندي والمندي لها عدة أسماء تختلف من بلد الى بلد تعرف في بعض محافظات فلسطين بالزرب او المدفون المحبوس المكمور وفي ليبيا تعرف بالبوريم.
وهي عبارة عن فرن حديدي او من الباطون تحت الارض يوضع بها:
الجاج على انواعه
اللحم على انواعه
الخواريف
الرز
أما من أي أتت في احد الايام سألت احد اعمامي عن اصلها قال لي انها من اليمن والله اعلم .
كيفية عملها ليس بالصعب ولا تحتاج الى معدات كبيرة , تحتاج الى ارض صغيرة وتكون بعيد عن المنازل اكم متر ,
1- نحتاج الى رفش ومجرفة لحفر الحفرة.
2- نحفر حفرة على عمق 80 سم او متر حسب الحاجة.
3- نجلب برميل حديد او سخان مياة ( قازان ) من النوع الكبير.
4- نقوم بقص راس البرميل .
5- نضع البرميل في الحفرة.
6- نأتي بحطب الليمون او حطب الرمان افضل .
7- نضع الحطب ونشعل النار حتى يصبح كالجمر.
8- وبعدما نأتي بقفص حديد على شكل درجات .
9- نضع الجاج او اللحوم وهنا وجب التوضيح ان كل شخص يأكل حسب غيره هناك اشخاص يأكون الدجاج بدون بهارات او مع تتبيل الدجاج ويفضل ان توضع البهارات قبل بيوم .
10- نأتي بالقفص ونضع الدجاج او اللحوم عليه ونقوم بوضعه في الحفرة طبعاً بعد ان يكون الحطب اصبح جمراً لمنع تسرب الحراراة يفضل وضع سانيتا على دائرةالبرميل ومن ثم تغطيته بغطاء محكم وبعدها نضع قطعة قماش سميكة واخيرا نضع الرمال فوقها وذلك لحبس الحرارة داخل الحفرة .
11- للعلم تستطيع وضع من 5 الى 20 فروجاً داخل الحفرة حتى الخروف كما هو داخل الحفرة كما نستطيع وضع : اللحمة على انواعها – الزر – حتى ديك رومي .
يترك اي شي من ساعة ونصف الى ساعتان داخل الحفرة وبعدها يسحب ويوضع للاكل.
لماذا المندي وما الفائدة منها طبعاً في لبنان هناك غاز او فرن نستطيع عمل الفراريج داخلها ان اردناً؟؟
اكيد اخي الكريم اي انسان يستطيع ان يشوي او يعمل فروج في منزله او في محل ولكن ما الفائدة في المندي هذه :
- انه صحي .
- يساعد في الحفاظ على البيئة .
- ويحق للمرأة ان ترتاح من يوم عمل شاق .
- وأهم شيء هو التوفير من حد استهلاك الغاز.
- وطبعاً اذا اردت ان تطبخ عشر فراريج ان تشتريهم اكيد هو مكلف جداً اما مع المندي لا تحتاج سوى الى شراء الفراريج نيه وعمل لها البهارات ووضعها داخل المندي فقط دون تكلفه.
وكل عام وانتم بالف خير
