بالفيديو:*ثالث المرحوم ((يوسف محمد الاغا ابو محمد)) - #موقع_البص*

المكوّنات

لتحضير الحشوة:

صدر دجاج مسلوق ومقطّع إلى قطع متوسطة الحجم – 2

فليفلة حمراء مقطّعة – 1

جبن شيدر – نصف كوب

زيت زيتون – ربع كوب

ملح – بحسب الرغبة

فلفل – بحسب الرغبة

بقدونس – ربع كوب

لتحضير العجينة:

دقيق – كوبان

مرق دجاج – كوبان

بقسماط (أي كعك مطحون) – بحسب الحاجة

بيض مخفوق للتغميس – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في قدر غير لاصق، حمّي الزيت. 2- ضعي الفليفلة والبقدونس والدجاج والجبن وقلّبي. 3- نكّهي بالملح والفلفل واخلطي. أتركي الحشوة جانباً.
4- لتحضير العجينة: في قدر غير لاصق، أسكبي مرق الدجاج وأضيفي إليه الدقيق. 5- قلّبي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تجف العجينة ثمّ إرفعيها عن النار. 6- إدهني يديك بالقليل من الزيت كي لا تلتصق فيهما العجينة. 7- إعجني العجينة ومن ثمّ قسّميها إلى عدّة كرات. 8- إفردي كلّ كرة عجين على ورق الزبدة بيدك، ويجب أن تكون سماكة العجينة رقيقة. 9- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة وأغلقي هذه الأخيرة. 10- غمّسي العجينة بالبقسماط ثمّ في البيض ومرّة أخري في البقسماط. 11- في مقلاة غير لاصقة ملئية بالزيت الغزير المحمّى، ضعي الكرات واقليها من الجهتين. 12- أخرجي الكرات من الزيت عندما تصبح ذهبيّة اللون. 13- ضعي العجين على ورق لامتصاص الزيت ومن ثم قدّميها.