مدة التحضير: 40 دقائق
مدة الطبخ: 60 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 40 دقائق
ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية ( اليخنة) من الأطباق السورية واللبنانية الشتوية المميزة تتكون من أوراق الملفوف المحشية بالأرز و اللحم و تتميز بنكهة الكمون الغالبة على جميع النكهات يمكن ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية مع لبن الزبادي و عصير الليمون .
المقادير
2 ملفوفة متوسطة الحجم
(500غ) بصل المفروم
نصف كوب زيت نباتي
1ملعقة طعام من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة بهار الفليفلة الحمراء
2 كوب كبيرة من الأرز الطويل
(600غ) من اللحم المفروم
ملح حسب الرغبة
نصف كوب كبيرة من عصير اليمون
فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كمون
3 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
نحضر أوراق الملفوف ، ونضعها في وعاء كبير يحتوي على الماء
نضيف الملح ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقيقة
نتركها على النار حتى تغلي ، وتصبح طرية ، ثم نصفيها من الماء ونتركها حتى تبرد
في أثناء انتظار الملفوف ليغلي نقوم بإعداد الحشوة
نفرم البصل لقطع صغيرة ثم نضعه على النار في مقلاة فيها زيت نباتي ويطهى قليلاً
نضيف الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم للبصل حتى يصبح طرياً
نتركه ليبرد قليلاً
نضيف الأرز واللحم إلى المقلاة مع مزيد من الملح والفلفلل
نضيف الثوم المفروم
نخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
نقوم بتحضير أوراق الملفوف لتكون جاهزة للف، بتقليمها وإزالة الأجزاء الصلبة
الأوراق الصغيرة الزائدة نقطعها و نضع نصفها في أسفل قدر الطهي
نقوم بلف أوراق الملفوف لأصابع نضع فيها ملعقة كبيرة من حشوة الأرز
نضع الملفوف في القدر على شكل طبقات
عند الانتهاء نضيف كمية الملفوف المفرومة الباقية فوق أصابع الملفوف ونغطيها تماماً
نضيف الماء الدافئ إليها، حتى يغمر كل المكونات ونغطي الطنجرة
يطهى حتى يبدأ بالغليان. ثم نخفض الحرارة
نضيف عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة
يقدم مع لبن الزبادي
