المقادير
العجينة:
500 غرام برغل ناعم
250 غراملحم بقر مفروم
بصلة مقطعة إلى جوانح
نعنع
ملعقة كبيرةملح
ملعقة صغيرةفلفل اسود
ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
الحشوة:
5 ملاعق زيت للقلي
500 غرام لحم خروف مفروم
بصلة مقطعة إلى مكعبات
بهار الكبة
ملعقة كبيرةملح
ملعقة صغيرةفلفل اسود
ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
صنوبر
للطبخ نحتاج حوالي 3 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
الحشوة:
نضع مقلاة على النار و نضع بها الزيت و نضيف إليه البصل و نقلبه إلى أن يحمر البصل تحمير خفيف (يصبح لونه ذهبيا).
نضيف اللحم المفروم و الملح و التوابل و نقلب على النار إلى أن تنضج اللحمة ثم نضيف الصنوبر على الخليط و نقلبه مع اللحم لمدة 5 دقائق.
نترك الخليط يبرد إلى أن نحضر عجينة الكبة.
ينقع البرغل بكوب ونصف ماء لمدة نصف ساعة.
بعد أن يجف الماء عن البرغل نضيف عليه البصلة و النعناع و البهارات (الملح و الفلفل الأسود و الزنجبيل و القرفة ) و نخلط المكونات مع بعضها.
نضع الخليط في ماكينة فرم اللحم و نفرمها للمرة الأولى ثم نضيف اللحم إلى الخليط و نفرمها مرة ثانية و نعاود نفرمها مرة ثالثة لتصبح عجينة متماسكة.
نقسم العجينة إلى كرات حسب حجم حبة الكبة التي ترغب بها و من ثم نقوم بتكوين حبة الكبة و حشيها بمقدار ملعقة ونصف من اللحم المقلي.
الطبخ: نسخن الزيت إلى أن يصبح حارا ثم نبدأ بوضع الكبة فيه و يفضل عدم تقليبها اول دقيقتين حتى تبقى متماسكة.
