المقادير تكفي 12 شخص
طحين 6 أكواب
زبدة 300 غرام
سكر بودرة 2 كوب
بيض عدد 5
فانيليا رشة
تفاح عدد 6 حبات وسط
مربى المشمش 1 كوب
الكريم باتيسيير:
حليب 3 كوب
بيض عدد3
سكر 1 كوب
طحين 1 كوب
فانيليا رشة
برش حامض رشة
طريقة التحضير:
. تدعك الزبدة والسكر البودرة ثم يضاف البيض الوحدة تلو الأخرى ثم الفانيليا
واخيرآ الطحين مع الدعك حتى تصبح العجينة متماسكة
توضع في البراد حوالي الساعة حتى تجمد
نحضر العجينة من البراد وترق وتلبس في قالب التارت
يقشر ويقطع التفاح وينزع بزرة ويقطع نصف رونديل
يوضع قليل من الكريم باتيسيير في قعر القالب وفوقة التفاح المقطع نصف رونديلات وتدخل الى الفرن على نار متوسطة حتى تنضج
تدهن بمربى المشمش وتقدم
كيفية تحضير الكريم باتيسيير:
يوضع الحليب على النار يخفق السكروالبيض والفانيليا وبرش الحامض والطحين
عند غليان الحليب يضاف فوقة خفيق البيض والسكر والطحين والفانيليا وبرش الحامض المرخى بقليل من الحليب مع التحريك حتى يغلي
يرفع عن النار ويترك ليبرد
(هذا الكريم يدهن بة قعر القالب)
