بالفيديو:*ثالث المرحوم ((يوسف محمد الاغا ابو محمد)) - #موقع_البص*

#طريقة_البرك_التركي_بالبطاطا
المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق – 4 أكواب

زبدة غير مملحة مذوبة – 100 غرام

زيت نباتي – نصف كوب

حليب – نصف كوب

بيض – 1

بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة

ملح – ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة – 2

بصل مفروم – 1

زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

إعلان منتصف المقال

بابريكا – ملعقة صغيرة

للوجه:

صفار بيض – 1

حبة بركة – بحسب الحاجة

سمسم – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي البطاطس المهروسة ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا.
3- اتركي الحشوة جانباً لتبرد.
4- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الزبدة مع الحليب، البيضة، الزيت والملح.
6- أضيفي نصف كمية الدقيق تدريجياً ثم البايكنغ باودر. 
7- اعجني المكونات بيديك وأضيفي الكمية المتبقية من الدقيق لتحصلي على عجينة متماسكة.
8- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
9- سطحيها براحة يديك وضعي وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة ثم أغلقيها.
10- كوريها وأعيدي تسطيحها ثم قطعيها إلى مثلثات دون أن تصلي إلى النصف.
11- اقلبي المثلثات حتى تظهر الحشوة على الوجه.
12- ضعيها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة .
13- ادهنيها بصفار البيض ورشي وسطها حبة البركة والسمسم.
14- اخبزي البرك لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
15- قدميها فوراً.