المكوّنات
لتحضير العجينة:
زبدة غير مملحة - نصف كوب
زبدة لدهن قوالب التارت - بحسب الحاجة
سكر - ملعقتان كبيرتان
صفار بيض - 2
دقيق - كوب
زلال بيض - 1
لتحضير الحشوة:
جبن كريم - 225 غرام
سكر - نصف كوب
كريمة طازجة - ربع كوب
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
توت أحمر طازج - كوب ونصف
توت أسود طازج - كوب ونصف
فراولة طازجة - كوب
ماء - ربع كوب + ملعقتان كبيرتان
نشاء ذرة - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: أخلطي السكر والزبدة وصفار البيض في وعاء بواسطة المضرب الكهربائي ثمّ أضيفي الدقيق مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة.
2- غلّفي العجينة بورق بلاستيكي وادخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3- أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها في قوالب تارت مدهونة بالزبدة ثمّ أعيدي تغليف القوالب وضعيها في الثلاجة.
4- أخرجي القوالب من الثلاجة وأزيلي الورق البلاستيكي ثمّ غلّفيها بورق قصدير وضعي حبوب فاصولياء داخل القوالب.
5- أدخلي القوالب إلى الفرن واتركيها لحوالى 200 دقيقة ثمّ أخرجي القوالب وأزيلي حبوب الفاصولياء وورق القصدير.
6- إدهني قعر قوالب التارت بزلال البيض وأعيديها إلى الفرن لحوالى 5 دقائق حتى يحمرّ وجهها.
7- أخرجي القوالب من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
8- لتحضير الحشوة: أخلطي جبن الكريم مع ربع كوب من السكر في وعاء بواسطة المضرب الكهربائي ثمّ أضيفي الكريمة الطازجة والفانيليا مع الخلط المستمر حتى يصبح المزيج سلساً.
9- عندما تبرد قطع التارت وزّعي مزيج جبن الكريم بالتساوي في قعر كل قالب.
10- ضعي التوت الأحمر في قدر على نار متوسطة وأضيفي ربع كوب من الماء وكمية السكر المتبقية واخلطي بواسطة ملعقة خشبية.
11- ذوبي نشاء الذرة مع ملعقتين من الماء في كوب واسكبيه في القدر.
12- اتركي المزيج حتى يغلي ويكثف ثمّ أزيلي القدر عن النار وغمسي التوت الأسود والفراولة في المزيج.
13- وزّعي مزيج الفواكه على وجه قوالب التارت وقدّميها بعد أن تبرد.