سمك_بالفلفل_الملون
المكونات:
- 1 سمكة شِعرى كبيرة الحجم، أو آى نوع يصلح للشواء.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم مفرية.
- 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم.
- 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم.
- ½ ملعقة كبيرة ثوم مفرى ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس (معدنوس) مفرية ناعماً.
- 2 ورقة لورة (ورق غار) طازجة.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ كوب عصير ليمون (حامض - قارص).
- ¼ كوب طحين.
- زيت للقلى.
الطريقة :
1 - تُكشط قشور السمكة من الجهتين بواسطة ظهر سكين عريض، وتُشق بالطول وتُزال جميع أجزائها الداخلية.
2 - تُغسل السمكة جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى، وتترك لدقائق فى المصفاة، ثم تُجفف بورق المطبخ.
3 - يوضع السمك على صينية كبيرة، ويُشق لحم السمك من الجهتين بشقوق عرضية قليلة الميل.
4 - يوضع الثوم المفرى فى صحن صغير، ويضاف إليه البقدونس والملح والفلفل والكمون والشطة، وتُخلط المكونات جيداً.
5 - يُفرك باطن السمك من الداخل بكمية من الخليط، ثم يُفرك من الخارج بالمتبقى من الخليط خاصة بين شقوق اللحم.
6 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7 - يُفرد الطحين على صحن مسطح، وتُقلب به السمكة على كلا الجهتين حتى تُغطى بطبقة خفيفة من الطحين.
8 - يُسخن زيت القلىّ فى مقلاة كبيرة الحجم، ثم تُقلى به السمكة لمدة 6 دقائق على كل جانب أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
9 - يُسكب البصل المفرى وعاء عميق، وتضاف إليه ورقتى اللورة وعصير الليمون.
10- تُغسل حبات الفلفل الأخضر الحلو والحار وتُجفف بورق المطبخ، ويزال منها العنق والبذور، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتضاف إلى البصل.
11- تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتضاف إلى البصل والفلفل.
12- يُسكب ½ خليط البصل على قاع صينية فرن كبيرة الحجم، ويُفرد عليها جيداً.
13- تُوضع السمكة على خليط البصل، ثم تُفرد عليها الكمية المتبقية من الخليط.
14- تُغسل حبة الفلفل الأحمر الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ويزال منها العنق والبذور، ثم تقطع إلى شرائح، وتُوزع على السمكة.
15- تُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل، ثم تترك فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يَنضج السمك والخضراوت جيداً.
16- تُخرج صينية السمك من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تقدم مع الأرز والسلطات.
🔥#أنتظروا_منا_كل_ما_هو_جديد_وحصري_لدينا_فقط
_____________________
