#الدجاج_المحشي_بالبطاطا
المكونات:
- دجاجة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة زعتر مفرى.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
مكونات الحشو:
- ½ ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
- 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم.
- 2 فص ثوم كبير الحجم.
- 6 حبات ماشروم طازج كبيرة (فطر).
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل الحشو:
1- تقطع البصلة إلى نصفين وتفرى ناعماً بالسكين، ويفرى الثوم ناعماً.
2- تقشر حبات البطاطس وتغسل بالماء الجارى، ثم تقطع إلى أصابع ثم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3- تُقطع الأطراف السفلية من الماشروم، ويغسل بالماء الجارى ويجفف بمنشفة، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
4- يسخن الزيت والزبد فى مقلاة كبيرة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه.
5- تضاف مكعبات البطاطس إلى البصل، وتقلب معه وتترك لمدة دقيقة.
6- يضاف الثوم المفرى والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب الخليط لمدة دقيقة أخرى.
7- تضاف شرائح الماشروم إلى الخليط، وتقلب به ثم تترك حتى تبدأ مكعبات البطاطس فى الإصفرار.
8- يرفع الخليط من على النار، ويضاف إليه البقدونس المفرى وعصير الليمون، وتقلب كل المكونات وتترك حتى تهدأ.
طريقة حشو الدجاجة:
1- تفرك الدجاجة بكمية من الملح والخل من الداخل والخارج، وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تشطف جيداً بالماء الجارى وتجفف.
2- بواسطة ملعقة طعام، تعبأ الدجاجة من الداخل بالحشو المعد سلفاً حتى تمتلئ به، ثم تغلق الفتحة السفلية بالخلة.
3- فى وعاء صغير، تخلط المسطردة وعصير الليمون والملح والفلفل والزعتر جيداً ببعضهم.
4- تدهن الدجاجة المحشوة بالكامل بخليط المسطردة، ثم توضع فى صينية فرن حرارية، ويرص على سطحها قطع صغيرة من الزبد.
5- تُخبز الدجاجة فى فرن عالى الحرارة سبق تسخينه لمدة ساعة أو حتى تُكمل نضجها.
6- تُخرج الدجاجة من الفرن، ويُنثر عليها القليل من الزعتر المفرى وتترك قليلاً حتى تهدأ، ثم تنقل إلى صحن التقديم وتزين بمكعبات البطاطس المحمرة وتقدم.