🌹🍴سفرة اليوم🍴🌹
🍲الشيش برك🍲
🍲مقادير الوصفة:
👈🏻العجينة: 200غ (½1 كوب) طحين - 75-100 مل (⅓– ½كوب) ماء - رشة ملح - 1 ملعقة صغيرة حليب بودرة - 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
👈🏻الحشوة: 150غ لحم غنم / بقري مطحون - 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة بشكل ناعم - 1 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة طعام بصل مفروم بشكل ناعم - ملح - رشة فلفل أبيض.
👈🏻صلصة اللبن: 500غ (¼2 كوب) لبن زبادي - 2 ملعقة صغيرةنشاء الذرة ممزوج مع ½كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة ملح - 50مل (¼كوب) كريمة سائلة - 1 ملعقة طعام صنوبر محمص.
👈🏻الزينة: 2 ملعقة طعام كزبرة طازجة، مفرومة بشكل ناعم - 2 فص ثوم.
🍲طريقة التحضير:
👈🏻نمزج كل المكونات معاً ونخلطها باليد - نضيف الزيت وندلك العجينة حتى تصبح ناعمة الملمس، ونضيف بعض الماء عند الحاجة - نغطي العجينة بورق بلاستيكي شفاف وندعها ترتاح مدة 5 دقائق - نمد العجينة لتصبح بسماكة 2 ملم - نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة بقطر 5 سم - نمزج كل مكونات الحشوة معاً في وعاء صغير - نضيف ½ ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة (من دوائر العجين) - نطوي الدوائر إلى أنصاف ونضغط الحواف لإغلاقها جيداً - نحمل كل قطعة من منتصفها بالسبابة والإبهام بحيث يكون الجانب المغلق نحو الأسفل - نطوي الحافتين نحو المركز فوق الإبهام ونضغطها حتى تغلق جيداً - ندهن صينية فرن ببعض الزيت ونضع الشيش برك فيها - نخبز مدة 6 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية.
👈🏻صلصة اللبن: نخفق اللبن جيداً حتى يتجانس ثم نصفيه بمصفاة ذات ثقوب ناعمة، ثم نخفقه بنشاط حتى يصبح ناعم القوام - نطهو اللبن على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار - نضيف الملح ونسخن اللبن حتى يغلي - نضيف الماء مع نشاء الذرة بشكل تدريجي مع الخفق بنشاط حتى يصبح المزيج سميكاً - نضيف الكريما مع التحريك ونطهو لمدة دقيقة واحدة.
👈🏻الزينة: نسخن الزيت في مقلاة ونقلي الكزبرة والثوم معاً.
👈🏻تجهيز الطبق: نضيف الشيش برك إلى اللبن المغلي ونطهو مدة 6 دقائق، مع التحريك بلطف بملعقة خشبية - نصب المزيج في طبق التقديم - ننثر الصنوبر المحمص وأوراق الكزبرة الطازجة على السطح - نزين الطبق بالصنوبر المحمص والكزبرة والثوم.
🌹🍴🌹🍴🌹🍴🌹
