بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم مهروس – فصّ
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
طماطم مجففة مفرومة فرماً ناعماً – 100 غرام
زيتون أخضر بدون نواة مقطّع إلى شرائح – 100 غرام
زيتون أسود بدون نواة مقطّع إلى شرائح – 100 غرام
أعشاب إيطالية – 50 غرام
بيض على حرارة الغرفة – 4
دقيق أسمر – 250 غرام
ملح – ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
حليب سائل على حرارة الغرفة – 100 مل
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وثبّتي الرف في وسط الفرن.
2-في مقلاة صغيرة، حمّي زيت الزيتون.
3- أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل.
4- أضيفي الطماطم المجففة والزيتون الأسود والأخضر والأعشاب.
5- أخلطي المكونات وأطفئي النار. أتركي خليط الخضار جانباً.
6- في وعاء، ضعي الدقيق والملح والبايكنغ باودر واخلطي. أتركي المكونات الجافة جانباً.
7- في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض جيداً.
8- أسكبي الحليب مع نصف كمية المكونات الجافة بالتناوب على دفعات واخفقي بهدوء.
9- أضيفي نصف كمية الخضار على المكونات الجافة المتبقية واخلطي.
10- أضيفي الخليط السابق فوق مكونات الكيك وحرّكي بهدوء.
11- غلّفي قالب كيك (قطره 23 سنتم) بورق الخبز (أو يمكنك دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق).
12- أسكبي خليط الكيك في القالب ثم أضيفي على الوجه الكمية المتبقية من خليط الخضار.
13- أدخلي القالب إلى الفرن واخبزيه لمدّة 30- 40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
14- أخرجي القالب من الفرن واتركيه ليبرد لمدّة 5 دقائق.
15- قدّمي الكيك مع الشاي ويمكنك تقطيعه إلى شرائح ودهن هذه الأخيرة بالجبن أو قدّميه مع السلطة الخضراء الطازجة وقطع من جبن الموزاريلا.
المصدر: أطيب طبخة